Wie denkt dat duurzaam niet ook succesvol of ondernemend kan zijn heeft vast nog nooit van Jaap Korteweg gehoord. Hij is de man achter het succesvolle de Vegetarische Slager, een bedrijf dat inmiddels is uitgegroeid tot een speler van formaat met verkooppunten in 42 verschillende landen. Toen hij daarmee begon, verklaarden zijn medeboeren hem voor gek, maar in 2018 verkocht hij zijn levenswerk aan Unilever en inmiddels zijn de vegetarische producten niet meer weg te denken uit de gemiddelde supermarkt. En Jaap is nog niet klaar.
Onder de naam Those Vegan Cowboys is hij begonnen aan een missie om melk te maken zonder dat daar echte koeien aan te pas komen. In een laboratorium in het Belgische Gent werkt Korteweg met een team van twintig specialisten aan zijn project. Minutieus analyseren ze wat er in de koe gebeurt, welke processen plaatsvinden en hoe het gras wordt omgezet in melk. Als ze erin slagen om een mechanistische koe op dezelfde manier melk te laten maken, halen ze uit dezelfde hoeveelheid gras vijf keer zoveel melk. Dat betekent naast een hoop minder dierenleed, ook vijf keer minder landverbruik, watergebruik, energieverbruik etc. Een hele mooie missie dus, en een interessante podcast om te beluisteren!
